Corvina veronese
Corvina veronese is een blauw druivenras uit Veneto, zoals de naam laat vermoeden. Corvina rijpt redelijk laat. Deze langzame, evenwichtige, late rijping zorgt voor de ontwikkeling van een dikke schil, die de druif uitermate geschikt maakt voor de appassimentotechniek: het drogen van de druiven na de oogst, zodat er water uit verdampt en er verhoudingsgewijs meer anthocyanen (natuurlijke kleurstof), smaakstoffen en suikers overblijven.
Meestal wordt corvina geblend met rondinella en molinara om Valpolicellawijnen te maken. Hoewel in zo’n blend corvina algemeen gezien duidelijk wordt beschouwd als de beste druif van de drie, bestaan er in Veneto nauwelijks wijnen die enkel met corvina gemaakt zijn.
