Cinsault
Cinsault is een flexibel rood druivenras dat vooral bekend is uit Zuid-Frankrijk, maar ook in Italië een bescheiden aanwezigheid kent. In Puglia, rond de stad Ostuni, staat de druif lokaal bekend als Ottavianello en is er een kleine DOC die volledig aan deze variëteit is gewijd.
Wijnen van Cinsault hebben een lichte robijnrode kleur en een soepele, toegankelijke structuur met zachte tannines. Als monocepage ontwikkelen ze aroma’s van frisse rode bessen, terwijl oudere stokken van meer dan twintig jaar complexere tonen van specerijen, lichte rokerigheid en vlezigheid kunnen geven. In assemblages wordt Cinsault vaak ingezet om bloemige parfums en frisse aardbeiaccenten toe te voegen. Als rosé presenteert de druif een levendig bouquet van framboos, witte perzik, rozenblaadjes en theebladeren, aangevuld met subtiele exotische tonen van lychee, guave en papaja.
De druiven groeien in compacte trossen met dunne schillen, wat bijdraagt aan het zachte mondgevoel en de elegante structuur van de wijnen. Cinsault kan hoge opbrengsten geven, zelfs in droge jaren, waardoor zorgvuldig bladbeheer en opbrengstbeperking essentieel zijn om kwaliteitswijnen te maken. Het ras is gevoelig voor meeldauw en stamziekten bij natte omstandigheden, waardoor vakmanschap in de wijngaard cruciaal is. Dankzij zijn frisse zuurgraad, verfijnde aromatische profiel en soepele body is Cinsault ideaal voor lichte, elegante rode wijnen en aromatische rosés die toegankelijk en verfijnd tegelijk zijn.
