Carricante
Carricante is een inheems wit druivenras uit Sicilië, dat zijn oorsprong vindt op de vulkanische hellingen van de Etna. De druif groeit op hoogtes tussen 700 en 1.200 meter, waar de combinatie van zon, hoogte en vulkanische bodems een uniek terroir creëert. De naam 'Carricante' is afgeleid van het Italiaanse woord 'caricare', wat ‘belasten’ betekent, en verwijst naar de rijke opbrengsten die deze variëteit kan leveren. Ondanks de hoge productie behoudt de druif zijn karakteristieke frisheid en mineraliteit, wat hem tot een van de belangrijkste witte druivensoorten van Sicilië maakt.
Wijnen van Carricante hebben een heldere strogele kleur en een complex aromatisch profiel, met tonen van citrusvruchten zoals citroen, limoen en grapefruit, aangevuld met subtiele kruidige accenten van munt, witte bloemen en anijs. Ze zijn droog en verfrissend, met een levendige zuurgraad en een elegante mineraliteit die de smaak verankert en een lange, verfijnde afdronk mogelijk maakt. De wijnen kunnen jong worden gedronken om hun frisse karakter te benadrukken, maar rijping op fles kan extra diepte en complexiteit toevoegen.
Dankzij zijn frisse karakter, levendige zuurgraad en minerale toets is Carricante een ideale begeleider van zeevruchten, lichte visgerechten, risotto’s, pasta met delicate sauzen en zachte kazen.
