Procanico
Procanico is een zeldzame, karaktervolle witte druif die zijn thuisbasis vindt in het grensgebied van Toscane, Umbrië en Lazio. Hoewel hij genetisch identiek is aan Trebbiano Toscano, verraadt zijn verschijning en smaakprofiel meteen dat hij een eigen verhaal vertelt. De trossen zijn compacter, de bladeren net iets anders gevormd, en in het glas toont Procanico een uitgesproken aromatische intensiteit. Waar Trebbiano vaak neutraal blijft, biedt Procanico juist een verfijnde mix van florale geuren, rijp wit fruit en subtiele kruidigheid, vaak met een herkenbare balsemachtige ondertoon.
De druif voelt zich bijzonder thuis op de vulkanische bodems rond het meer van Bolsena, waar het samenspel van mineraalrijke gronden en een mild klimaat zorgt voor frisheid en finesse. In de jaren zeventig werd Procanico echter grotendeels verdrongen door productievere Trebbiano-klonen, wat leidde tot een verlies aan complexiteit in veel wijnen uit de regio. Dankzij de inzet van enkele gedreven wijnmakers, die het potentieel van deze druif bleven verdedigen, maakt Procanico de laatste jaren een opmerkelijke comeback.
In de kelder laat Procanico zich veelzijdig vinifiëren: van frisse, levendige wijnen die jong gedronken verleiden met hun zuivere fruit, tot rijpere stijlen met meer structuur en diepte. Altijd behoudt hij zijn verkwikkende zuurgraad en aromatische gelaagdheid, waardoor hij een uitstekende partner is voor verfijnde gerechten uit de mediterrane keuken. Procanico is daarmee niet alleen een erfgoed-druif, maar ook een eigentijdse ambassadeur van kwaliteit en terroir uit Midden-Italië.
