Parellada
Parellada is een wit druivenras afkomstig uit Spanje, dat vooral wordt verbouwd in de regio Catalonië. Het is één van de drie klassieke druivensoorten die gebruikt worden voor de productie van de beroemde mousserende wijn Cava, samen met Macabeo en Xarel-lo.
De druif staat bekend om zijn hoge kwaliteit, mits de opbrengst per hectare laag wordt gehouden, idealiter onder de 35 hectoliter per hectare. Bij zorgvuldig beheer levert Parellada evenwichtige wijnen met een frisse zuurgraad en delicate aroma’s van citrus en groene appel. Het alcoholgehalte is doorgaans laag, rond 9 tot 11%, doordat de druiven relatief weinig suiker opbouwen tijdens de groei.
Parellada heeft een dikke schil, waardoor de druif goed bestand is tegen ziekten zoals rot. Dankzij de frisse, levendige smaak van de druif is het aan te raden wijnen van Parellada jong te drinken, zodat de fruitige en citrusachtige tonen volledig tot hun recht komen.
