Grasparossa
De Grasparossa is een robuuste rode druivensoort uit de familie van de Lambrusco-druiven, voornamelijk verbouwd in Emilia-Romagna, rond Castelvetro di Modena. Ze staat bekend als de meest tanninerijke en volle Lambrusco, wat haar bijzonder geschikt maakt voor krachtige, karaktervolle wijnen.
Grasparossa-wijnen zijn meestal droog en mousserend (frizzante), met een diepe robijnrode kleur en een fijne, levendige perlage. Ze bieden aroma’s van zwarte bessen, bramen, kersen en viooltjes, vaak aangevuld met een lichte kruidigheid en een subtiele bitterheid in de afdronk. De wijnen worden doorgaans geproduceerd volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in roestvrijstalen tanks plaatsvindt, wat de frisheid en fruitexpressie optimaal behoudt.
Deze wijnen combineren uitstekend met Italiaanse gerechten zoals geroosterd vlees, salami, lasagne en pizza, maar ook met hartige kazen en prosciutto. Dankzij hun structuur, frisse zuurgraad en verfijnde mousse zijn Grasparossa-wijnen een uitstekende keuze voor liefhebbers van elegante Italiaanse mousserende rode wijnen.
