Canaiolo
Canaiolo is een historisch Italiaanse blauwe druivensoort, vooral aangeplant in Toscane en Umbrië. Al eeuwenlang speelt deze druif een belangrijke rol in klassieke Chianti-assemblages, waar hij de structuur verzacht en de wijnen een zachte, fruitige rondeur geeft. Hoewel hij vaak samen met Sangiovese wordt gebruikt, bestaan er ook enkele mono-cépage wijnen van Canaiolo die de aromatische finesse en elegantie van het ras volledig laten zien.
De wijnen van Canaiolo hebben meestal een lichte robijnrode kleur en een delicaat aroma van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met subtiele florale tonen. In de mond vallen de soepele tannines, frisse zuurgraad en zachte, zijdezachte textuur op, wat zorgt voor een harmonieuze en goed uitgebalanceerde wijn.
Canaiolo past uitstekend bij traditionele Italiaanse gerechten, zoals pasta met tomatensaus, gegrild vlees of gerijpte kazen.
