Vins naturels

Le vin naturel est toujours basé sur des raisins issus de l'agriculture biologique, sans utilisation de produits chimiques et avec une intervention minimale du vigneron, également appelée vinification non interventionniste. La différence entre le vin biologique et le vin naturel réside donc principalement dans le vigneron lui-même. Les producteurs de vin naturel n'utilisent aucun additif ou stabilisateur et laissent le vin fermenter naturellement. Dans celui-ci, aucun additif, aucune correction ou manipulation ne sont autorisés (pensez à la chaptalisation, l'acidification, l'utilisation de levures sélectionnées, d'enzymes, de copeaux de bois,...). Les années où les conditions le permettent, les producteurs peuvent même aller jusqu'à ne pas ajouter de sulfite du tout. Ceux qui recherchent un vin sans sulfites doivent donc se tourner vers les vins naturels.