Baromètre du vin
À quel moment vos vins de garde sont-ils prêts à être dégustés ? Est-ce le moment de déboucher les vins que vous avez laissés mûrir ? Ou votre vin a-t-il besoin d'encore un peu de temps de maturation ? Notre baromètre du vin vous donne les réponses à ces questions.
Nous rédigeons régulièrement de nouveaux rapports de dégustation pour les vins de garde. Nous consignons nos constatations en matière de saveur et évaluons leur évolution. Consultez les rapports pour vos vins afin d'être certain de déguster votre vin à l'apogée de son évolution gustative.
Si ce rapport concerne un vin que vous avez acheté, vous recevrez ces conseils automatiquement. Si vous possédez un compte, vous recevrez ces conseils par e-mail, et les rapports resteront conservés sur votre page de profil.
Comment déchiffrer ce baromètre ?
Année : l'année de récolte du vin dégusté
Contenu : contenu de la bouteille. En règle générale : plus la bouteille est grande, plus l'évolution est lente
Date de dégustation : date à laquelle le vin a été dégusté
Conclusions : notre évaluation du vin à la date de dégustation. Il nous arrive de déguster un vin plusieurs fois si une évolution est attendue.
Conseil : est-ce le bon moment de déguster le vin ou vaut-il mieux attendre ?
2011 Granato (0,75L) - Foradori
Date de dégustation: 13/03/2026
Constatations: robe rubis profond avec une légère évolution. Le nez dévoile des arômes de cerise mûre, de mûre, de pétales de rose, d’épices et une touche minérale. En bouche, il est puissant mais élégant, soutenu par une belle fraîcheur, des tanins mûrs et une finale longue et complexe.
Conseils: Il est aujourd’hui à très belle maturité et peut encore évoluer pendant plusieurs années
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2031
Notes: James Suckling, jamessuckling.com: 95, Antonio Galloni, Vinous: 94
Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, agneau, volaille sauvage (canard…), gibier
Télécharger ces conseils2012 Etna Rosso Prephylloxera (0,75L) - Terre Nere
Date de dégustation: 11/02/2026
Constatations: Nez complexe de cerise, rose rouge, fruits des bois et belle minéralité. Bouche raffinée et précise, aux saveurs délicates de fruits rouges et cerise, avec des tanins fermes et une longue finale élégante. Un vin de grande classe.
Conseils: Parfait à boire dès maintenant, avec encore quelques années de potentiel supplémentaire.
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2030
Servir sur : pot au feu, viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, volaille sauvage (canard…)
Télécharger ces conseils2014 Brunello di Montalcino (0,75L) - Il Marroneto
Date de dégustation: 06/02/2026
Constatations: Robe rubis limpide. Nez délicat de cerise griotte, rose séchée, épices et notes terriennes. Bouche élégante et droite, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale longue et pure.
Conseils: déjà très plaisant après aération
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2032
Notes: Ian D'Agata, Vinous: 92, Wine Spectator: 90, robertparker.com: 92
Servir sur : pâtes ou risotto en sauces à base de tomates ou de viandes, plats épicés, volaille sans sauce, volaille avec de la sauce, viande blanche sans sauce, viande blanche avec de la sauce, viande rouge avec de la sauce
Télécharger ces conseils2008 Sassicaia (0,75L) - Tenuta San Guido
Date de dégustation: 20/01/2026
Constatations: rouge rubis profond, peu d'évolution - arômes de grande classe de cerises noires, de prunes, de cèdre, d\'épices grillées, minéralité - attaque pleine, large, bel équilibre entre puissance et finesse, beaucoup de profondeur et de potentiel, la classe !
Conseils: déjà un vrai régal, avec encore un trés beau potentiel de garde
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2030
Servir sur : viande blanche sans sauce, viande rouge sans sauce et grillade, agneau, volaille sauvage (canard…), vins 'd'après-repas'
Télécharger ces conseils2011 Carmignano Riserva (0,75L) - Piaggia
Date de dégustation: 20/01/2026
Constatations: Presque noir d’encre. Bouquet mûr de fruits noirs des bois, cuir, herbes grillées, tabac et notes fumées. Attaque souple et juteuse, tanins nobles, beaucoup de fruit, belle fraîcheur et longue finale chaleureuse.
Conseils: À son apogée : à boire dès maintenant ou au cours des prochaines années
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2030
Télécharger ces conseils2021 Guidalberto (0,75L) - Tenuta San Guido
Date de dégustation: 30/12/2025
Constatations: Robe rubis profond. Nez expressif de cerise noire, cassis et prune, avec des notes de cèdre, graphite, laurier et une touche de vanille. Bouche harmonieuse et précise, fruit noir juteux, tanins fins et belle fraîcheur; finale longue et équilibrée
Conseils: déjà plaisant après carafage, potentiel jusqu’à 2040
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2040
Notes: Susan Hulme MW, Decanter: 95, James Suckling, jamessuckling.com: 93, Antonio Galloni, Vinous: 93, robertparker.com: 94
Servir sur : viande blanche avec de la sauce, viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, volaille sauvage (canard…)
Télécharger ces conseils2003 Sassicaia (0,75L) - Tenuta San Guido
Date de dégustation: 27/12/2025
Constatations: rouge grenat, légère évolution - bouquet de fruit noir, épices, notes fumées et terreuses, légèrement poivré - bouche souple et mûre, moins élégant mais plus plein que dans un millésime classique, finale longue et juteuse
Conseils: à son apogé
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2028
Servir sur : viande blanche sans sauce, viande rouge sans sauce et grillade, agneau, volaille sauvage (canard…), vins 'd'après-repas'
Télécharger ces conseils2006 Merlot Toscana L'Apparita (0,75L) - Castello di Ama
Date de dégustation: 27/12/2025
Constatations: une robe rubis profond avec une légère évolution. Le nez s’exprime sur la cerise mûre, la prune, la violette, le tabac et le cèdre. En bouche, il est ample et élégant, porté par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale longue et équilibrée.
Conseils: Le vin est à parfaite maturité et peut encore vieillir cinq à dix ans.
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2036
Télécharger ces conseils2006 Löwengang Chardonnay (0,75L) - Alois Lageder
Date de dégustation: 27/12/2025
Constatations: couleur dorée - bouquet de fruit tropicaux mûrs, de citron et d'ananas, d'amandes grillées et de vanille - attaque souple, bouche élégant et harmonieuse, longue finale, top !
Conseils: A son apogée, boire jusqu'à 2028
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2028
Servir sur : crustacés et coquillages, poissons avec sauce, volaille avec de la sauce, viande blanche sans sauce, viande blanche avec de la sauce
Télécharger ces conseils2006 Chianti Classico Gran Selezione Vigneto La Casuccia (0,75L) - Castello di Ama
Date de dégustation: 27/12/2025
Constatations: robe rubis profond aux reflets évolués. Le nez révèle la cerise noire, la mûre, le graphite, le cuir et des notes épicées. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins mûrs mais présents, une belle fraîcheur et une finale longue et minérale.
Conseils: Il se goûte parfaitement aujourd’hui et peut encore vieillir cinq à dix ans.
Potentiel de garde: Jusqu'à fin 2036
Notes: James Suckling, jamessuckling.com: 92, Ian D'Agata, Vinous: 92, Antonio Galloni, Vinous: 96, jancisrobinson.com: 94, Gambero Rosso: 90
Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, gibier, fromages puissants ou vieillis
Télécharger ces conseilsAttention! La plupart des vins dont nous traiterons sont conservés dans un stock qui réunit toutes les conditions parfaites à leur bon vieillissement. Nous ne savons évidemment pas dans quelles conditions sont gardés vos vins. Licata Vini n'est donc pas responsable si nos constatations ne rejoignent pas votre propre expérience. Dans la rubrique 'conserver un vin' vous pourrez trouver des conseils vous permettant de laisser mûrir votre vin dans les meilleurs conditions.
