Baromètre du vin

À quel moment vos vins de garde sont-ils prêts à être dégustés ? Est-ce le moment de déboucher les vins que vous avez laissés mûrir ? Ou votre vin a-t-il besoin d'encore un peu de temps de maturation ? Notre baromètre du vin vous donne les réponses à ces questions.

Nous rédigeons régulièrement de nouveaux rapports de dégustation pour les vins de garde. Nous consignons nos constatations en matière de saveur et évaluons leur évolution. Consultez les rapports pour vos vins afin d'être certain de déguster votre vin à l'apogée de son évolution gustative.

Si ce rapport concerne un vin que vous avez acheté, vous recevrez ces conseils automatiquement. Si vous possédez un compte, vous recevrez ces conseils par e-mail, et les rapports resteront conservés sur votre page de profil.

Comment déchiffrer ce baromètre ?

Année : l'année de récolte du vin dégusté
Contenu : contenu de la bouteille. En règle générale : plus la bouteille est grande, plus l'évolution est lente
Date de dégustation : date à laquelle le vin a été dégusté
Conclusions : notre évaluation du vin à la date de dégustation. Il nous arrive de déguster un vin plusieurs fois si une évolution est attendue.
Conseil : est-ce le bon moment de déguster le vin ou vaut-il mieux attendre ?

2000 La Poja (0,75L) - Allegrini

Date de dégustation: 24/01/2022

Constatations: rubis profond, peu d'évolution - arômes mûrs, fruit noir, terre, tabac, minéral - vin plein aux tannins souples, impressions de chocolat et de liqueur, longue finale

Conseils: vient de passer son apogée mais toujours bon, à boire maintenant et dans les prochaines années.

Potentiel de garde: Jusque fin 2025

Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, gibier, fromages puissants ou vieillis, vins 'd'après-repas'

2014 Etna Rosso Prephylloxera (0,75L) - Terre Nere

Date de dégustation: 23/01/2022

Constatations:

Conseils:

Potentiel de garde: Jusque fin 2028

Servir sur : pot au feu, viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, volaille sauvage (canard…)

2002 Chardonnay Loewengang (0,75L) - Lageder Alois

Date de dégustation: 16/01/2022

Constatations: couleur jaune or - arômes complexes de fruits tropicaux mûrs, vanille, beurre et levure - attaque pleine, gras et élégant en bouche, très persistent, belle finale

Conseils: encore trés agréable, boire maintenant

Potentiel de garde: Jusque fin 2024

Servir sur : crustacés et coquillages, poissons avec sauce, volaille avec de la sauce, viande blanche sans sauce, viande blanche avec de la sauce

2011 Chianti Classico Gran Selezione Vigneto La Casuccia (0,75L) - Castello di Ama

Date de dégustation: 10/01/2022

Constatations: rouge rubis, légère évolution de la couleur - fantastique bouquet de roses, cerises rouges, épices, menthe et tabac - attaque raffinée suivie d'un merveilleux équilibre entre puissance et élégance, vin pur avec beaucoup de classe, finale longue et complexe

Conseils: Déjà irrésistiblement délicieux, à boire. Elle a encore un avenir très prometteur devant elle

Potentiel de garde: Jusque fin 2030

Scores: James Suckling, jamessuckling.com: 97, Antonio Galloni, Vinous: 96, robertparker.com: 93

Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, gibier, fromages puissants ou vieillis

2010 Montevetrano Colli di Salerno (0,75L) - Montevetrano

Date de dégustation: 05/01/2022

Constatations: couleur profonde, impénétrable, sans évolution - bouquet minéral typique, fleurs, arômes de fruits noirs mûrs, épices, tabac - attaque douce, vin raffiné aux tanins soyeux, fruits nobles, grande finesse, longue finale minérale

Conseils: Déjà très bon à boire maintenant. Avec, en plus, un très beau potentiel de stockage

Potentiel de garde: Jusque fin 2030

Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, agneau, volaille sauvage (canard…), gibier, fromages puissants ou vieillis

2004 COR Römigberg Cabernet Sauvignon (0,75L) - Lageder Alois

Date de dégustation: 04/01/2022

Constatations: rouge cerise profond, peu d'évolution - arômes complexes de cerises, prunes et herbes - vin riche à la structure large, tanins nobles, bel équilibre et belle fraîcheure, tabac en finale, top !

Conseils: déjà délicieux, boire. Mais évoluera encore positivement durant au moins dix ans

Potentiel de garde: Jusque fin 2030

Servir sur : viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, agneau, gibier, fromages puissants ou vieillis

2010 COR Römigberg Cabernet Sauvignon (0,75L) - Lageder Alois

Date de dégustation: 03/01/2022

Constatations: rouge rubis profond, peu d'évolution - arômes complexes de cerises noires, de prunes, de liqueur, de cèdre et d'épices grillées - attaque souple, structure raffinée, tanins nobles, beaucoup de profondeur, finale très longue, un grand vin !

Conseils: Déjà délicieux, certainement boire. Aussi encore un grand potentiel de garde

Potentiel de garde: Jusque fin 2030

Servir sur : plats épicés, pot au feu, viande rouge sans sauce et grillade, agneau, volaille sauvage (canard…), fromages doux

2005 Merlot Toscana L'Apparita (0,75L) - Castello di Ama

Date de dégustation: 02/01/2022

Constatations:

Conseils:

Potentiel de garde: Jusque fin 2023

Scores: Antonio Galloni, Vinous: 93

2007 Sassicaia (0,75L) - Tenuta San Guido

Date de dégustation: 01/01/2022

Constatations: rouge rubis profond, pas d\'évolution - nez intense de cerises noires, prunes, épices, minéralité - attaque pleine, assez puissant pour un Sassicaia, belle longueur, beaucoup de fruit, riche, finale longue et intense

Conseils: déjà un régal, boire. Encore un beau potentiel de garde

Potentiel de garde: Jusque fin 2035

Servir sur : viande blanche sans sauce, viande rouge sans sauce et grillade, agneau, volaille sauvage (canard…), vins 'd'après-repas'

2015 Löwengang Chardonnay (0,75L) - Lageder Alois

Date de dégustation: 01/01/2022

Constatations:

Conseils:

Potentiel de garde: Jusque fin 2030

Scores: robertparker.com: 93

Servir sur : crustacés et coquillages, poissons avec sauce, volaille avec de la sauce, viande blanche sans sauce, viande blanche avec de la sauce