2018 Ipsus (0,75L) - Ipsus
L'IPSUS a une couleur rouge rubis vive et profonde. Le nez développe des arômes de cerise, de violette, de rose et de lavande, avec des notes de pelure d'orange, d'épices et de pierre écrasée. La bouche est pure, élégante et parfaitement équilibrée. La finale est longue et savoureuse. Un vin courageux, au charme indéniable, avec cette petite touche d'arrogance qui vise dans le mille.
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Le profil des arômes de Ipsus a été établi par Licata Vini.
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Monica Larner
"Hitting the market now, the Caggio 2018 Chianti Classico Gran Selezione Ipsus unfolds slowly in the glass to reveal dark fruit, cassis, spice, cured leather and pressed blue flowers. There is a touch of something exotic like a bay leaf or a hint of toasted cumin. The finish is silky and very smooth, and this wine is longer in terms of mouthfeel and more finely polished compared to the 2016 vintage that I tasted at the same time. Compared to 2016, this 2018 edition is aged for a slightly shorter time in tonneaux. It sees two months less of oak and a bit more time in cement vat. Also, the percentage of new wood was reduced from 100% to 80%. Fermentation is spontaneous with no added yeasts and submerged cap."
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Maison Ipsus
IPSUS est né de la combinaison parfaite d'une terre prédestinée à la cutlure du Sangiovese et de la passion d'une noble famille dédiée à l'art vinicole depuis 1435.
Il Caggio est un petit hammeau médiéval au coeur-même d'un paradis unique, entouré de douces collines ornées de Sangiovese. C'est ce concept de 'clos' qui a attiré l'attention de la famille Mazzei.
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