2021 Da-Di Rosso (0,75L) - Avignonesi
Biodynamique
Bio
Vegan
Le nez est intense avec des arômes de cerises, de framboises mûres, de groseilles et de fraises des bois. La bouche est vive et complexe avec des saveurs de cerises acides et noires et des notes florales. Bel équilibre entre les tanins et l'acidité. La finale est une fusion surprenante entre la douceur séduisante et la fraîcheur aromatique.
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Eric Guido
"A lovely bouquet of lavender, violets and crushed blackberries rises from the 2021 Sangiovese Da-Di. This washes across the palate with an intense wave of fleshy ripe fruits, all balanced by a salty flourish of minerality and tantalizing acidity. The 2021 finishes with grippy concentration yet remains fresh, with blue- and purple-toned inner florals that linger. The Da-Di is a varietal Sangiovese that's refined in amphora, where about one-third of the grapes are left in whole clusters through fermentation. This is an incredibly fun wine to taste."
Des plats qui se marient bien avec ce vin
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Maison Avignonesi
Le top absolu en Toscane. Des méthodes de vinification biodynamiques soulignent le terroir unique de ces vins. La DOCG Vino Nobile est la carte de visite d’Avignonesi. Domaine en propriéte de la belge Virginie Saverfys.
Le domaine qui porte le nom d’une famille noble de Montepulciano a été repris en 2009 par notre compatriote Virginie Saverys. En dix ans Avignonesi est devenu le plus grand domaine viticole régénératif d’Italie. Animée par le respect des ouvriers, des consommateurs et de l’environnement Virginie a banni l’emploi de biocides synthétiques hautement toxiques qui empoisonnent les populations, les sols, l’air et l’eau. Aussi l’usage d’adjuvants provenant de l’industrie tels que levures, colorants, enzymes, tannins, etc est exclu. Convaincue que sans bon raisin il n’y a point de grands vins, Virginie a porté son effort sur la réhabilitation de la viticulture tout en donnant au chai un rôle de surveillance plus que d’intervention. Et aussi le bilan carbone d’Avignonesi est en constante amélioration. Le style des vins évolue plus vers la fraîcheur, la prévalence du fruit et l’élégance. Bref, des vins qui font plaisir à boire.
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