Huile d’olive d’exception : Antico Frantoio Muraglia
Antico Frantoio Muraglia a vu le jour il y a 5 générations à Andria, la capitale des Pouilles, berceau de l’huile d’olive italienne. Lorsque Savino Muraglia achète un majestueux olivier Coratina, il prend résolument le contre-pied de tous ceux qui prétendent qu’il n’y a aucun avenir dans l’agriculture et les olives. Mais il ne manque pas de détermination et il se lance dans la production d’huile d’olive. C’est ainsi que commence l’histoire de sa réussite ! Aujourd’hui, les produits Muraglia sont vendus dans les boutiques les plus prestigieuses de 40 pays, comme chez Harrods à Londres, les Galeries Lafayette à Paris ou chez Dean & DeLuca à New York.
L’ambition de la famille est de produire les meilleures huiles d’olive extra-vierges italiennes. Seules les variétés d’olives Coratina et Peranzana sont utilisées. Les olives sont toujours cueillies et sélectionnées à la main. Après la récolte, elles sont lentement écrasées entre des meules en granit. Après le pressurage à froid, on obtient une pâte lisse qui est ensuite traitée avec les techniques les plus modernes. L’huile ainsi obtenue est d’une acidité particulièrement faible et d’une viscosité, d’une couleur, d’un goût et d’un arôme du plus haut niveau.
Si l’on veut produire la meilleure huile d’olive italienne, aucun détail ne doit être laissé au hasard. Savino Muraglia s’est donc mis en quête des meilleures bouteilles pour ses produits et a très vite été séduit par les qualités de la terre cuite. La terre cuite est poreuse et laisse respirer l’huile d’olive, réduisant l’oxydation à sa plus simple expression. Chaque bouteille est réalisée et décorée à la main. Un design plein de caractère fait de chaque bouteille un objet de collection.
Nous ne pouvons que saluer ici la ténacité du patriarche Savino Muraglia. Au fil des années, les huiles ont gagné différents prix et distinctions et sont appréciées par d’innombrables chefs. Chaque goutte d’huile Muraglia est le fruit de nombreuses années de passion.
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