Nicolò Grippaldi
Grippaldi a étudié la littérature et la philosophie à Florence, où il a découvert le monde de l'agriculture et du vin biodynamiques. Inspiré par ses expériences et sa passion pour sa terre natale, il est retourné en Sicile et a planté 2,63 hectares de vignes sur les terres de sa famille en 2015. Il cultive deux cépages : Nerello Mascalese et Nero d'Avola, en utilisant des méthodes qui adhèrent strictement aux principes biodynamiques, y compris le suivi du calendrier lunaire pour les activités de la vigne et de la cave.
Ses vins sont connus pour leur pureté et leur reflet du terroir, produits sans utilisation de produits chimiques et avec une intervention minimale dans le processus de vinification. Grippaldi a recours à la fermentation spontanée avec des levures indigènes et utilise le béton et l'acier inoxydable pour le vieillissement au lieu du chêne. Sa première récolte a eu lieu en 2017 et les premiers vins ont été commercialisés en 2019.
Les efforts de Grippaldi l'ont positionné comme une figure importante de la scène vinicole sicilienne, visant à mettre en évidence le potentiel du terroir unique d'Enna et à l'élever au rang de figure internationale.
