Macabeo
Le Macabeo est un cépage blanc largement cultivé dans le nord de l’Espagne et dans les régions plus méridionales autorisées à produire du Cava. En Catalogne, il est souvent assemblé avec le xarel-lo et le parellada, donnant naissance à quelques-uns des plus raffinés vins effervescents d’Espagne. En dehors de la Catalogne, les Cavas sont généralement élaborés uniquement à partir de Macabeo. Pour les vins tranquilles, le Macabeo est le cépage blanc principal dans des régions comme la Rioja et la Navarre, où il peut produire aussi bien des vins frais et légers que des styles plus développés et aromatiques.
Le cépage s’épanouit sur des sols pauvres et résiste particulièrement bien à la chaleur et à la sécheresse. Il est assez productif et récolté tardivement. Bien que le Macabeo soit parfois considéré comme neutre, un vigneron expérimenté sait faire ressortir ses délicats arômes fruités et ses nuances épicées. Les Rioja classiques vieillis en fût de chêne sont souvent principalement composés de Viura, complétés par 5 à 10 % de Malvasía Riojana.
Les vins de Macabeo présentent des couleurs allant du jaune paille à l’ambre, avec une acidité relativement basse et un degré d’alcool agréable. Ils sont souvent servis en apéritif et se caractérisent par leur fraîcheur, leur légèreté et leur élégance fruitée. Outre son utilisation dans le Cava, le cépage joue un rôle important dans les vins blancs de la Rioja et de la Navarre, et en France, il est planté de manière limitée en Languedoc, en Provence, dans le Roussillon et dans le sud du Rhône.
Connu sous le nom de Viura en Rioja et de Macabeu en France, ce cépage est apprécié pour sa polyvalence et sa fiabilité. Les vins de Macabeo peuvent offrir à la fois des variantes fraîches et légères et des styles plus complexes et floraux avec de subtils arômes de miel et de noix. De plus, grâce à ses antioxydants naturels, comme le resvératrol, le Macabeo présente une excellente résistance à l’oxydation, ce qui le rend particulièrement adapté aux vins élevés en fût de chêne.
