Appellations
Le Trentin dispose en exclusivité de trois IGT et six DOC, plus encore deux appellations qu’il partage avec le Tyrol du Sud. Par contre, en 2014, il ne possède toujours pas de DOCG.
DOC
1. Alto Adige
2. Caldaro
2. Lago di Caldaro
3. Casteller
4. Teroldego Rotaliano
5. Trentino
6. Trento
7. Valdadige
8. Terradeiforti
8. Valdadige Terradeiforti
9. Trentino Superiore
IGT
delle Venezie
Vallagarina
Vigneti delle Dolomiti
Weinberg Dolomiten
VDI
Vino d'Italia
Alto Adige
( carte )La DOC Alto Adige est une appellation qui concerne toute la région. On y retrouve tous les cépages du Haut-Adige ce qui permet aux viticulteurs de donner libre cours à leur inspiration.
Lago di Caldaro
( carte )La DOC Lago di Caldaro/ Kalterersee est une appellation exclusivement axée sur le schiava. Son territoire empiète légèrement sur le Trentin.
Teroldego Rotaliano
( carte )La DOC Teroldego Rotaliano est une appellation qui met le teroldego en vedette. Ces dix dernières années, la qualité moyenne de ses vins a fait un bond en avant, et son prestige à l’intérieur comme à l’extérieur du pays ne fait que croître.
Aucune norme de vieillissement n’est imposée (ni en bouteille, ni en fûts), ses vins sont donc souples et fruités. La catégorie riserva, par contre, doit être élevée au moins deux ans au domaine avant d‘être commercialisée.
De très nombreux vins sont commercialisés sous la DOC Trentino, une grande appellation du Trentin.
La DOC Trento est une appellation pas comme les autres. Née en 1993, elle ne concerne que des mousseux produits selon la ‘metodo classico’. Après une deuxième fermentation en bouteille, le vin repose encore minimum 15 mois sur lie, en bouteille.
Même si le pinot noir, pinot meunier, pinot bianco et chardonnay sont autorisés, les meilleurs mousseux ne contiennent que du chardonnay comme les excellents vins de la Cantine Ferrari, le leader absolu de l’appellation.
Valdadige
( carte )La DOC Valdadige/Etschtaler est une appellation globale pour le Tyrol du Sud et le Trentin (et même un tout petit bout de la Vénétie). Elle a quasi la même identité que la DOC Alto Adige, avec la différence qu’elle autorise aussi 50 % de teroldego dans ses vins.
Trentino Superiore
( carte )La DOC Trentino Superiore se rapporte au même territoire que la DOC Trentino, mais ses règles de production sont plus sévères. Elle autorise un grand choix de cépages locaux et internationaux.
