Appellations
Même si la Lombardie collectionne une belle série d’appellations, 5 DOCG et 22 DOC, leur hiérarchie et leur structure est assez facile à comprendre car elles sont bien délimitées géographiquement.
DOCG
1. Franciacorta
2. Valtellina Superiore
17. Moscato di Scanzo
17. Scanzo
18. Sforzato di Valtellina
18. Sfursat
19. Oltrepò Pavese Metodo Classico
DOC
3. Botticino
4. Capriano del Colle
5. Cellatica
6. Garda
6. Garda Classico
7. Garda Colli Mantovani
8. Lambrusco Mantovano
9. Lugana
10. Oltrepò Pavese
11. Garda Bresciano
12. San Colombano al Lambro
13. San Martino della Battaglia
14. Curtefranca
15. Valcalepio
16. Rosso di Valtellina
16. Valtellina Rosso
20. Sangue di Giuda Oltrepò
21. Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese
22. Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese
23. Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese
24. Bonarda dell’Oltrepò Pavese
25. Casteggio
26. Terre del Colleoni
27. Valtenèsi
IGT
Alpi Retiche
Alto Mincio
Benaco Bresciano
Bergamasca
Collina del Milanese
Montenetto di Brescia
Provincia di Mantova
Provincia di Pavia
Quistello
Ronchi di Brescia
Ronchi Varesini
Sabbioneta
Sebino
Terrazze Retiche di Sondrio
Terre Lariane
Valcamonica
VDI
Vino d'Italia
La DOCG Franciacorta est l’appellation-phare du cœur de la Lombardie. Autrefois, elle portait sur des vins mousseux et des vins tranquilles, mais en 1995, les viticulteurs ont décidé que cette appellation au rayonnement international aurait avantage à ne produire que des mousseux.
Ces mousseux doivent être à base de chardonnay et/ou pinot nero, auxquels on ajoute jusqu’à 50 % de pinot bianco. Tout comme pour le champagne, une deuxième fermentation se produit en bouteille, et les franciacorta vieillissent obligatoirement 18 mois en bouteille etsur lie (avec les levures encore présentes dans les bouteilles). Quand on sait que le champagne ne repose que 12 moissur lie, on comprend immédiatement que les franciacorta sont au moins aussi complexes.
La DOCG Valtellina Superiore impose des normes de production plus sévères que la DOC et regroupe donc les meilleurs vins de la région deValtellina.
La DOCG Sforzato di Valtellinaest une appellation créée en 2003, et a une vinification à partir de raisins séchés comme spécificité. Elle garantit des vins puissants et parfumés, dans le style desbarolo ou barbaresco.
Lugana
( carte )Etoile montante de Lombardie, la DOC Lugana, estune appellation située un peu plus au sud-est, sous le lac de Garde. Autrefois, elle ne produisait que des vins blancs un peu inodores et incolores.Depuis le début du siècle, une évolution très nette et positive est cependant constatée.
Alors qu’autrefois un élevage sur bois était souvent considéré (à tort) comme un signe de qualité, aujourd’hui on prend de plus en plus conscience de la potentialité des raisins indépendamment du vieillissement sur bois. Ces dernières années, plein de vins frais et sapides, onctueux, avec des notes de pêche blanche et suffisamment d’aciditéenvahissent le marché. Ces vins sont de plus en plus appréciés, non seulement en Italie mais jusque loin au-delà des frontières du pays.
Oltrepò Pavese
( carte )Oltrepò Pavese désigne une grappe d’appellations situées au sud du Pô:
La DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico est une appellation distincte destinée aux mousseux. Tout comme le Franciacorta, ces mousseux subissent obligatoirement une deuxième fermentation en bouteille de minimum 15 mois. Contrairement aux Franciacorta, ces mousseux doivent contenir minimum 70 % de pinot nero (et 85 % pour l’appellation Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero).
Plusieurs DOC proposent des vins tranquilles : la DOC Oltrepò Pavese standard (avec en première ligne du riesling, du barbera et du croatina) ainsi que des DOC plus spécifiques, la DOC Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese et Bonarda dell’Oltrepò Pavese avec dans les rôles principaux, les cépages mentionnés dans les noms.
La DOC Terre di Franciacorta est une appellation créée parallèlement à la DOCG Franciacorta, pour y inclure les vins tranquilles mais sous un autre nom. Depuis, elle a déjà changé de nom et s’appelle Curtefranca pour une distinction encore plus nette avecFranciacorta.
Valtellina Rosso
( carte )La DOC Valtellina Rosso est une appellation du nord de la région de Valtellina. Elle représente la catégorie de base pour les vins de la région.
