Tocai friulano
Le Friulano est un cépage blanc indigène de la région Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Jusqu’en 2007, ce cépage était connu sous le nom de Tocai Friulano, mais en raison de la réglementation européenne visant à éviter toute confusion avec les vins hongrois Tokaji, il est désormais officiellement appelé Friulano.
Les vins issus du Friulano sont frais et élégants, avec des arômes de fleurs sauvages, d’agrumes, d’amande et d’herbes. En bouche, ils sont fins et rafraîchissants, avec une légère amertume rappelant l’amande. Le Friulano pousse principalement dans les zones DOC du Frioul, telles que Colli Orientali, Collio, Grave del Friuli et Isonzo, ainsi qu’un peu au-delà de la frontière en Slovénie, où il est connu sous le nom de « zeleni sauvignon » ou « sauvignonasse ».
Le cépage est tardif et se développe mieux dans des vignobles secs et bien drainés. Le Friulano est produit à la fois en vins monocépages et en assemblages avec des cépages comme le Chardonnay, le Pinot Bianco ou le Sauvignon Blanc. Selon les méthodes de vinification et de vieillissement, les vins peuvent varier de légers et frais à plus riches et complexes, ce qui les rend parfaits pour accompagner poissons, fruits de mer et entrées légères.
