Sangiovese grosso
Le Sangiovese Grosso est un cépage rouge prestigieux de Toscane et constitue la base de célèbres vins tels que le Brunello di Montalcino. Grâce à sa peau épaisse, ce cépage produit des vins d’un rouge rubis profond, dotés d’une structure puissante et d’un excellent potentiel de vieillissement. Ils offrent un riche profil aromatique de cerises mûres, de prunes et de baies, avec des touches subtiles d’épices, de tabac et, après quelques années, des notes de cacao ou de cuir.
Ces vins sont pleins et structurés, avec des tanins bien développés et une acidité fraîche qui assurent équilibre et élégance. En Toscane, et tout particulièrement pour le Brunello di Montalcino, le Sangiovese Grosso est presque toujours vinifié en mono-cépage. Dans d’autres vins toscans, il peut parfois être associé à des cépages comme le Cabernet Sauvignon pour apporter davantage de rondeur et de complexité.
Les vins issus du Sangiovese Grosso s’accordent parfaitement avec des plats italiens classiques tels que les viandes rouges grillées, le gibier, les ragoûts et les fromages affinés. Leur structure et leur richesse aromatique en font un plaisir à déguster, aussi bien jeunes qu’après quelques années de vieillissement.
