Ribolla gialla
Ribolla gialla (ou rebolla, rebula, rabola, ribuèle) est un cépage blanc autochtone du Frioul, assez important d’un point de vue commercial. Un cépage très ancien, déjà mentionné dans des documents à la fin du XIIIe siècle, qu’on cultive dans le Frioul (près de la frontière slovène) et aussi en Slovénie.
La DOC Colli Orientali del Friouli et la DOC Collio (Goriziano) comportent des monocépages ribolla. Il y a quelques décennies, ces vins étaient peu consistants et aigrelets, aujourd’hui, des raisins d’une maturité optimale et une fermentation pelliculaire prolongée donnent des vins de caractère, d’un jaune profond et d’un fruité intense avec des notes d’abricots et de prunes jaunes.
Le ribolla gialla est un des cépages favoris d’un groupe de viticulteurs qui fermentent les raisins sans contrôle de température et sans adjonction de sulfites, dans des cuves en bois ou des amphores de terre cuite. Ces vins naturels sont appelés vins orange pour leur couleur caractéristique. Leur goût est particulier, presque oxydatif, et pas toujours apprécié.
