Pignoletto
Le Pignoletto est un cépage ancien et autochtone issu des collines ondoyantes de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie. Proche parent du Grechetto d’Ombrie, il séduit par sa fraîcheur vive et son caractère élégant. Longtemps resté un secret bien gardé, il connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance et s’impose aujourd’hui comme l’emblème de la région, notamment dans les appellations Colli Bolognesi et Pignoletto DOCG.
Les vins issus du Pignoletto envoûtent par leurs arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une subtile touche d’amande. En bouche, une acidité fraîche s’équilibre avec une délicate onctuosité, offrant une alliance harmonieuse entre raffinement et accessibilité. On le trouve aussi bien en version tranquille qu’effervescente – souvent dans le style frizzante, dont la fine mousse exalte encore les notes fruitées.
Grâce à son caractère frais et fruité et à une légère amertume, le Pignoletto est un compagnon de table polyvalent. Il s’accorde parfaitement avec les antipasti, les légumes grillés, les fruits de mer ou les fromages crémeux, et se révèle également délicieux à l’apéritif.
