Nosiola
Le Nosiola est un cépage blanc à peau dorée principalement cultivé dans la région du Trentin, dans le nord de l’Italie, notamment dans la Valle dei Laghi et sur les collines autour de Trento. Ce cépage est reconnu pour sa grande polyvalence et sert à produire à la fois des vins blancs secs et frais ainsi que des vins riches de type Vino Santo. Son nom, Nosiola, dérive du mot italien nocciola (noisette), qui reflète l’un des arômes caractéristiques de ce cépage.
Le Nosiola se développe idéalement sur des coteaux ensoleillés et bien ventilés, avec des sols pauvres d’origine fluvioglaciaire, conditions qui favorisent l’expression optimale de ses saveurs. Les grappes sont lâches et le cépage est sensible à la pourriture noble (Botrytis cinerea), propriété essentielle pour la production des vins doux Vino Santo. Pour les vins secs, le Nosiola peut être vinifié seul ou en assemblage avec d’autres cépages, offrant alors un profil aromatique frais, floral, avec des nuances de noisette et de légers accents d’agrumes.
Les vins issus du Nosiola se caractérisent par une robe jaune paille parfois aux reflets verts, des arômes délicats de fruits blancs, de pomme verte et de noisette, et une bouche fraîche et minérale avec une légère amertume en finale. Le cépage mûrit de moyen à tardif, et bien que ses rendements soient limités et qu’il soit sensible aux gelées printanières et aux maladies fongiques, il peut donner des vins complexes et dotés d’un bon potentiel de garde.
