Mammolo
Le Mammolo est un cépage rouge italien traditionnel principalement cultivé en Toscane. Son nom fait référence à la Viola mammola, mieux connue sous le nom de violette odorante (Viola odorata), car ce cépage peut apporter un subtil parfum floral aux vins. Bien qu’aujourd’hui il soit rarement utilisé comme cépage principal, le Mammolo jouait historiquement un rôle important dans les assemblages du Chianti et dans le Vino Nobile di Montepulciano, où il apportait une note caractéristique de violette.
Le Mammolo est également connu sous de nombreux synonymes en Italie centrale, tels que Fegeri, Mammola fiorentino, Mammolo nero, Mammolo di Montepulciano ou Mammolone di Lucca. En dehors de la Toscane, le cépage est présent en Corse sous le nom de Sciaccarello.
Sur le plan génétique, le Mammolo est considéré comme un cépage parent d’autres variétés toscanes, notamment Pollera nera et Colombana nera, soulignant son importance historique et sa polyvalence.
Bien que de petites plantations subsistent encore en Toscane, le Mammolo reste un cépage rare et plein de caractère, offrant aux amateurs de vin une complexité florale subtile, particulièrement lorsqu’il est utilisé dans les assemblages traditionnels à base de Sangiovese.
