Grecanico
Le Grecanico, également appelé Dorato, est un ancien cépage blanc cultivé presque exclusivement dans la province de Trapani, sur la côte ouest ensoleillée de la Sicile. Le climat chaud et sec et les sols calcaires de cette région confèrent au raisin une acidité fraîche, une structure légère et des arômes raffinés d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. L’origine exacte est inconnue, mais on suppose que ce cépage a été introduit en Sicile par les anciens Grecs.
Le Grecanico est génétiquement identique au Garganega, un cépage surtout connu en Italie du Nord. Ce raisin produit des vendanges tardives et des rendements élevés, mais lorsqu’il est soigneusement taillé, il développe un profil complexe, avec des notes minérales élégantes et une finale agréable. Les vins sont légèrement secs à secs, souvent avec une intensité fruitée et fraîche, et se prêtent parfaitement aux assemblages, comme le célèbre Soave.
Les vins de Grecanico sont idéaux avec les fruits de mer, le poisson, les viandes blanches, les pâtes ou les risottos, mais également comme vin d’apéritif rafraîchissant à déguster en terrasse.
