Grasparossa
Le Grasparossa est un cépage rouge robuste appartenant à la famille des Lambrusco, principalement cultivé en Émilie-Romagne, autour de Castelvetro di Modena. Il est reconnu comme le Lambrusco le plus tannique et le plus corsé, ce qui le rend particulièrement adapté à des vins puissants et structurés.
Les vins de Grasparossa sont généralement secs et effervescents (frizzante), avec une couleur rouge rubis profonde et un perlage fin et vivant. Ils dévoilent des arômes de cassis, mûres, cerises et violettes, souvent complétés par de légères notes épicées et une subtile amertume en finale. Ces vins sont le plus souvent élaborés selon la méthode Charmat, où la seconde fermentation a lieu en cuves inox, préservant ainsi fraîcheur et expression fruitée.
Ils s’accordent parfaitement avec des plats italiens tels que viandes rôties, salami, lasagnes et pizza, mais aussi avec des fromages affinés et du prosciutto. Grâce à leur structure, leur acidité vive et leur mousse délicate, les vins de Grasparossa sont un choix idéal pour les amateurs de vins rouges effervescents italiens élégants.
