Freisa
Le freisa est un cépage rouge peu connu mais dont l’encépagement est important dans le Piémont. Il est autorisé dans 16 appellations et donne des vins de robe et de goût exceptionnels. Même si sa concentration en anthocyanes (colorants) est supérieure à la moyenne, ses vins sont toujours clairs (rosé foncé) et donnent l’impression d’être légers.
Et pourtant, leur goût est surprenant : une combinaison exceptionnelle de tanins, d’acides intenses, de fruits très mûrs avec des arômes de fraise et de framboise et beaucoup d’amertume dans la finale.
La première description détaillée du freisa date de la fin du XVIIIe siècle, un peu après celle du nebbiolo, ce qui ne doit rien au hasard. Une étude ADN récente a en effet démontré que le freisa est né du croisement entre le nebbiolo et un autre cépage encore non identifié.
