2018 Valpolicella Ripasso (0,75L)

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2018 Valpolicella Ripasso (0,75L)

Producteur: Corte Giara

€ 16,50 par bouteille

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€ 16,50 par bouteille

La Valpolicella Ripasso a une couleur rouge cerise profonde. Le bouquet est élégant, sur des senteurs de confiture de fruits des bois, de vanille, de tabac et de noix. Attaque pleine, avec beaucoup de tannins de fruit. Structure moyenne et finale souple.

Code d'article: VECOR52018
Contenu 0,75L
Appellation: DOP Valpolicella Ripasso
Cépages: 70% corvina veronese, 30% rondinella

Millésime:

2018

Style de vin:

moyennement rond, moyennement intense , sec

fruité

épicé

maturation en fût de bois

minéral

tanins

acidité

Producteur:

Corte Giara

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Marque lancée par la famille Allegrini du domaine du même nom. L’assortiment comporte différents styles et couleurs de vins.

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Caractéristiques

Potentiel de garde:

jusque fin 2025

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Servir sur :

plats épicés, pot au feu, viande rouge avec de la sauce, agneau, volaille sauvage (canard…), gibier

Origine:

Les raisins sont achetés de plusieurs viticulteurs ayant différents vignobles dans la région de la Valpolicella à une hauteur de 180 à 250 mètres. Le sous-sol est majoritairement composé d'argile et de calcaire.

Rendement:

Vendange:

Vendanges manuelles du 20 septembre au 15 octobre.

Vinification:

Une première fermentation alcoolique de 8 jours à une température entre 23 et 28 °C. En février, au vin jeune on ajoute les peaux pressés du vin Amarone ce qui entraîne une deuxième fermentation, à nouveau 8 jours, à une température entre 15 et 19 °C. Fermentation malolactique a lieu fin mars.

Elevage:

4 mois en cuves inox, suivie par 12 mois en foudres slaves et finalemant 2 mois en bouteille avant la commercialisation.

Analytique:

Alc: 13,50% vol - acidité totale: 5,50 g/l - dry extract 29 g/l - pH 3.45

Production:

50.000 bouteilles 0,75