2017 Valpolicella Ripasso (0,75L)

Corte Giara

2017 Valpolicella Ripasso (0,75L)

Producteur: Corte Giara

€ 16,50 par bouteille
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Statut actuel: En stock / disponible
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La Valpolicella Ripasso a une couleur rouge cerise profonde. Le bouquet est élégant, sur des senteurs de confiture de fruits des bois, de vanille, de tabac et de noix. Attaque pleine, avec beaucoup de tannins de fruit. Structure moyenne et finale souple.

Millésime:
2017 2018
Style de vin:
moyennement rond, moyennement intense , sec
fruité
épicé
maturation en fût de bois
minéral
tanins
acidité
Producteur:
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Marque lancée par la famille Allegrini du domaine du même nom. L’assortiment comporte différents styles et couleurs de vins.

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pris:
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Caractéristiques
Servir sur :
plats épicés, pot au feu, viande rouge avec de la sauce, agneau, volaille sauvage (canard…), gibier
Origine:
Les raisins sont achetés de plusieurs viticulteurs ayant différents vignobles dans la région de la Valpolicella à une hauteur de 180 à 250 mètres. Le sous-sol est majoritairement composé d'argile et de calcaire.
Rendement:
-
Vendange:
Vendanges manuelles du 20 septembre au 15 octobre.
Vinification:
Une première fermentation alcoolique de 8 jours à une température entre 23 et 28 °C. En février, au vin jeune on ajoute les peaux pressés du vin Amarone ce qui entraîne une deuxième fermentation, à nouveau 8 jours, à une température entre 15 et 19 °C. Fermentation malolactique a lieu fin mars.
Elevage:
4 mois en cuves inox, suivie par 12 mois en foudres slaves et finalemant 2 mois en bouteille avant la commercialisation.
Analytique:
Alc: 13,50% vol - acidité totale: 5,50 g/l - dry extract 29 g/l - pH 3.45
Production:
50.000 bouteilles 0,75
Potentiel de garde:
jusque fin 2024
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