|
sassicaia - vinificatie en rijping
Sassicaia is een blend van 85% Cabernet Sauvignon en 15% Cabernet Franc afkomstig van wijnstokken die gekweekt
werden op een met stenen bezaaide ondergrond. Deze wijnstokken leveren vruchten op die vergelijkbaar zijn met de
kleine opbrengst van de Bordeaux chateaux.
"Sassicaia is de zuivere Italiaanse Cabernet Sauvignon, hoewel hij doorgaans ook zowat 15% Cabernet Franc bevat.
Deze wijn vormt het perfecte evenwicht tussen een hoog aangeschreven bordeaux en een gewaardeerde Napa Valley
Cabernet, die de structuur van Frankrijks summum en de weelderigheid van het fijnste van de Californische bodem
in zich verenigt."
James Suckling - Winespectator
De vinificatie gebeurt in roestvrij stalen vaten. Het proces wordt opgewekt door natuurlijke gisten. Daarna wordt de
wijn overgebracht in barriques met een inhoud van 225 liter. Deze barriques zijn vervaardigd van (40% nieuw) Franse
eik van Allier.
Na botteling blijft de wijn nog 6 maanden rusten alvorens te worden vrijgegeven. Een Sassicaia bereikt na ongeveer
8 tot 12 jaar zijn optimale drinkbaarheid.
|
|
