Het leuke aan de Italiaanse druivenrassen is niet alleen dat er zo een grote diversiteit is maar bovendien dat er enkele met leuke namen tussen zitten. Zo zou de witte bombino bianco uit de Abruzzen naar 'bambino' verwijzen, het Italiaans voor 'kindje' omdat de druiventros de vorm heeft van een kindje met open armen...
KENMERKEN
Meest voorkomende wijnstreek:
Kleur van de schil:
Karakteristieken:
Vinificatiemogelijkheden:
Wijnstijlen:
Bewaarkracht:
Te drinken bij:
Bekendste herkomstbenamingen:
De witte bombino bianco (er bestaat ook een bombino nero) kom je nog wel eens tegen onder enkele synoniemen: bovino, pagadebit, trebbiano campolese, trebbiano di avezzano en uva
romana. Wanneer je trouwens over de appellatie DOC Trebbiano d'Abruzzo leest dat ze ginds de 'trebbiano' gebruiken, dan bedoelen ze in feite ook de bombino bianco en niet de bekende
en immens aangeplante trebbiano toscano (zie verder).
Niemand weet eigenlijk wanneer en waar de bombino bianco ontstaan is. Volgens sommige bronnen zou het ras uit Spanje overgewaaid zijn, maar bewijzen zijn er niet voor.
Het ras heeft in elk geval mooie ronde groen-gele bessen en gedijt vooral goed op kalkhoudende bodems. Grote culinaire aspiraties heeft de bombino niet: in het beste geval levert ze
een mooie frisse droge wijn op die goed past bij eenvoudige maaltijden of lichte pastagerechten. Als aperitief is ze uiteraard ook goed inzetbaar omwille van de voldoende zuren die je
altijd terugvindt.
Omwille van het eerder delicate karakter gaat men bombino normaliter dan ook geen houtlagering geven. Een korte schilweking in inoxen vaten past haar veel beter.
En waar vinden we deze bombino nu zoal? Wel, hoe verwonderlijk misschien ook, deze druif is zeker geen lokale rariteit. In Emilia-Romagna staat er aardig wat van aangeplant en getuige
hiervan is de DOC Pagadebit di Romagna, die een minimum van 85 % pagadebit (bombino bianco) voorschrijft. De naam pagadebit (letterlijke vertaling: 'het betaalt de schulden') komt
trouwens van het feit dat bombino bianco een bijzonder resistente druif is waarop de wijnboeren in slechte jaren rekenden om toch nog inkomsten te hebben waarmee de schulden betaald
konden worden. Onder de vlag van deze DOC kan je de bombino tegenkomen als gewone droge witte wijn maar ook als lichtzoete en zelfs als licht 'frizzante' wijn.
In Apulië vinden we ook behoorlijke grote aanplanten van bombino bianco: de DOC Castel del Monte bianco behoudt er in haar regelgeving een flink aandeel voor en ook de DOC Gravina laat
de druif toe in blends.
De grootste speeltuin vinden we echter in de Abruzzen, want de trebbiano die figureert binnen de DOC Trebbiano d'Abruzzo is zoals gezegd niets minder dan deze bombino bianco.
Wie de Trebbiano d'Abruzzo van het moderne wijnhuis Villa Medoro heeft geproefd, zal beamen dat de bombino bianco, mits goede vinificatie, toch meer in haar mars heeft dan wat vroeger
met deze druif behaald werd. Alles hangt dus af van de zorg in de wijngaard en bij de vinificatieprocedure.
Een te onbekende druif die zeker de moeite waard is!
