Naam: 

San Leonardo

Jaartal: 

2004

Producent: 

SAN LEONARDO

Wijnstijl: 

krachtig, elegant

Appellatie: 

IGT Vigneti delle Dolomiti

Druivensoorten: 

60% cabernet sauvignon, 30% cabernet franc, 10% merlot

Serveren bij: 

rood vlees, gegrild of geroosterd, zonder saus / rood vlees met saus / lams- en schapenvlees / pelswild / krachtige of belegen kaas

Oorsprong: 

Wijngaarden in Broghetto all'Adige, leeftijd van de stokken tussen 10 en 30 jaar.

Opbrengst: 

50-60 hl/ha

Oogst: 

Handmatige oogst in september en oktober

Vinificatie: 

De druiven worden gekneusd en zacht geperst met een minimum hoeveelheid aan sulfiet. Lange fermentatie en maceratie met een dagelijkse battonage. Clarificatie van de wijn door de gistcellen te laten bezinken. De wijn rijpt dan in tanks waarna ze voor 24 maanden op nieuwe barriques en barriques van eerste, tweede en derde passage zal rijpen. Ten slotte volgt er een flesrijping van 18 maanden.

Opvoeding: 

24 maanden in nieuwe barriques en barriques van eerste, tweede en derde passage

Analytisch: 

Alc: 13,5% vol

Productie: 

35.000 flessen 0,75

Bewaarpotentieel: 

tot eind 2017