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Servir sur:
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viande rouge sans sauce et grillade / viande rouge avec de la sauce / agneau / gibier / fromages puissants ou vieillis
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Origine:
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Montalcino Sud, raisins venant de deux vieux vignobles du domaine, 'Vignoni' et 'Oliviera', plantés il y a plus de 40 ans.
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Rendement:
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Moins de 1kg par pied.
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Vendange:
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Mi-octobre
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Vinification:
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Les raisins non foulés sont portés en cuves de fermentation à température contrôléee afin que débute une première fermentation à l'intérieur même du raisin et donc que soit favorisée l'activation des levures. La fermentation alcoolique dure 21 jours, suivie par une fermentation malolactique. La maturation s'effectue en barriques françaises neuves pendant 17 mois.
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Elevage:
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17 mois de barriques françaises
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Analytique:
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Alc. 14,50% vol. totale aciditeit: 5,90 g/l dry extract: 29,20 g/
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Production:
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2.763 bouteilles
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Potentiel de garde:
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jusque fin 2022
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Commandez: Suolo
| | | 2005 | 0,750L | 74,95 | | | | 2005 | 1,500L | 149,89 | | | | 2006 | 1,500L | 149,89 | | | | 2008 | 0,750L | 74,95 | | | | 2008 | 1,500L | 154,99 | | | | 2009 | 0,750L | 76,97 | | | | 2010 | 0,750L | 79,97 | | |
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