Eerst en vooral is er de beschermde Riso Nano Vialone Veronese die de basis vormt voor de wereldwijd beroemde risotto.
Sopressa Vicentina, een gerijpte salami die kort gebakken heerlijk is met gegrilde polenta.
Intens groene en fruitige olijfolie van grignano of favarol, leccino, resara of frantoio, allemaal verschillende olijvensoorten die anders zijn van smaak naargelang de omgeving waar ze
groeien. Subliem op salades.
Ooit bijna witte, maar pittige Monte Veronese over pasta geraspt? Een heel bijzondere kaas is dat.
Verliefden raden we aan om in het gepaste seizoen, uiteraard samen, de Ciliegia di Marostica te proeven, een hartvormige kersensoort.
Als een rode draad...
Van hoog in de Dolomieten, op de grens met oostenrijk, banen rivieren zich vanuit het noordoosten een weg naar de lagune van Venetië. Hetzelfde gebeurt van op de majestueuze Monte
Baldo in het westen, langsheen het Gardameer, naar het romantische Verona in de Povallei. Onderweg zien we tal van geografisch unieke landschappen waar fauna en flora, maar ook de mens
zijn steentje hebben toe bijgedragen.
Zo ontstond er een gordel van bergen en dalen die als een kroon bovenop de vallei van de Po staat: een uniek landschap gevormd door eeuwenoude gletsjers, erupties en aardbevingen in het verleden.
Archeologische vondsten vertellen ons dat er 40 miljoen jaar geleden leven was. Die vondsten zijn onder meer druivenpitten van wat de voorouder van de Vitis vinifera zou kunnen zijn.
Er werd toen nog geen wijn gemaakt, maar de plant was er!
Pas in de 5de eeuw voor onze jaartelling brachten de Etrusken de wijncultuur naar de Veneto. Uit de Romeinse tijd getuigt de graftombe van een zekere Tenazio uit Valpolicella van een
bloeiende wijnhandel. De recioto van vandaag stamt trouwens uit die tijd, maar werd toen acinatico genoemd. Tijdens de Romeinse periode werd de hele Veneto welvarend dankzij het
belangrijk wegennetwerk dat erdoor liep.
In de 1ste eeuw na Christus werd de arena van Verona gebouwd. Vandaag is het een van de best bewaarde en grootste amfitheaters van Europa dat
jaarlijks miljoenen toeristen aantrekt. Na Rome was Padova destijds de rijkste stad van het keizerrijk. Het verval dat volgde op de ineenstorting van het Romeinse rijk zou acht eeuwen
duren, maar de wijncultuur leefde voort en gold als een soort rode draad door alle invasies heen.
Pas sedert de oprichting van de ‘comuni’ in de 11de eeuw was er sprake van een echt
bloeiende wijnteelt, meestal onder klerikale impuls. Ondertussen was Venetië in opbouw en etaleerde het langzaamaan zijn rijkdom, onder meer met de bouw van de basiliek van San Marco
en zijn verdere uitbouw die getuigt van Byzantijnse, romaanse, gotische en later barokke invloeden. Pas in de late middeleeuwen brak Venetië internationaal door en werd het een
wereldmacht. De hele regio profiteerde mee van deze verworven rijkdom. Overal werden palazzi, kerken en villa’s gebouwd die koninklijke paleizen deden verbleken.
Drie grote pijlers
Maar Veneto heeft nog veel meer in zijn mars. Je gelooft het misschien niet, maar tussen de valleien en de heuvels is er zelfs vandaag nog een zijdecultuur, al ondervindt ze steeds meer
concurrentie van hennep, tabak, suikerbiet, soja en maïs.
Maïs is trouwens samen met olijfolie een uiterst belangrijke bron van inkomsten. Wereldberoemd is de glasproductie, al
eeuwenlang. De eerste bril werd in Veneto ontworpen, in de buurt van Belluno, hoog in de Dolomieten.
Samen met cadore is dit trouwens nog steeds het wereldcentrum voor lenzen en
brillen. Maar ook het kunstige glaswerk uit Murano geniet wereldfaam. Nog bekend en erg in trek zijn de bergschoenen uit Montebello, het aardewerk en de meubelstukken uit Bassano, het
goudsmeedwerk uit Vicenza en de fietsen uit Padova, stuk voor stuk typische zaken en gemaakt door de beste ambachtslui.
Bijna de helft van de regionale inkomsten komt van zulke ambachten, waarmee Veneto qua rijkdom op de tweede plaats komt in Italië, net na Lombardije. naast dit alles zorgt de haven van chioggia
als een van Italië’s belangrijkste vissershavens voor een overvloed aan zeevruchten, terwijl de haven van Venetië ook nog steeds sterk presteert.
Een derde grote pijler waarop de industrie steunt, is uiteraard het toerisme, zwaar ondersteund door de populariteit van Venetië dat op zich alleen al jaarlijks tien miljoen toeristen
aantrekt. Kunststeden, kust- en bergtoerisme, thermale kuuroorden, het razend populaire Gardameer, alles draagt bij tot het grote succes van Veneto als toeristische trekpleister. Zo is
Veneto goed voor bijna vijftien procent van alle toeristische inkomsten van het land.
Weelderig terroir
op het einde van de 18de eeuw maakt napoleon abrupt een einde aan de welstand van Veneto en wordt de serenissima of de republiek Venetië eigendom van oostenrijk, totdat de regio
in 1866 defi nitief deel uitmaakt van het koninkrijk Italië. Dat wijn nog steeds levendig aanwezig was, werd tien jaar later bewezen door de oprichting van de eerste wijnschool in Italië.
Het overleven van wijn door alle politieke perikelen heen bewijst enerzijds dat wijn vanzelfsprekend was in het dagelijkse levensritme van de bevolking, maar anderzijds moet de
druivelaar er zich ook altijd goed gevoeld hebben.
De rijkdom aan bodemsoorten en alle andere terroirgebonden invloeden hebben altijd een sterk effect op de wijn zelf gehad. Die weelde verklaart waarom we er nu nog steeds meer dan
zeventig edele druivensoorten vinden. Zo hebben de verscheidene ondergronden, gaande van minerale moederrots over kalksteen en diepe kleilagen tot vulkanische gesteenten, elk hun relatie
tot de verschillende druivenvariëteiten met elk hun eigen vegetatieve cyclus. Terwijl de vruchtbare vallei van de Po het thuisland is van de beste risottorijst wereldwijd, de vialone,
gaan de druivelaars liever de heuvels en bergen in om op minder vochtige grond het beste van zichzelf te geven.
Venetiaanse wijn?
Belangrijk voor wijnliefhebbers is dat men in deze regio zowat alle wijnstijlen vindt, voor ieders smaak en voor ieders beurs. Wie naar Veneto op reis gaat, hoeft geen proviand mee te
nemen. Alles is er makkelijk te vinden en in overvloed verkrijgbaar: de beste rijst ter wereld, de beste salami, de beste groenten, het beste van alles, maar ook het beste op wijngebied.
Zo biedt de stad van Romeo en Julia elk jaar onderdak aan de grootste wijnbeurs ter wereld: Vinitaly.
Tussen Verona en het Gardameer liggen enkele van ’s werelds meest populaire wijngebieden: Soave voor witte wijnen, Valpolicella en Bardolino voor rood. Er worden steeds betere wijnen
gemaakt: van eenvoudig en vlot drinkbaar, licht en fruitig, tot heel geconcentreerd en zelfs mierzoet. Nog beroemder dan de wijngaarden is de in het moeras en op palen gebouwde
stad Venetië. Logischerwijs heeft die geen eigen wijngaarden, alhoewel.
Recentelijk sloot Gianlucca Bisol (de beroemde producent van prosecco) een akkoord met het bestuur van Venetië
om Scarpa Volo, een 15de-eeuwse ommuurde wijngaard op het naburige eiland Mazzorbo, nieuw leven in te blazen. Er komt naast de wijn, gemaakt volgens de methodes van weleer en
samengesteld uit oude lokale druivensoorten, waaronder de historische doronadruif, ook een agriturismo, de Italiaanse variant van het plattelandstoerisme van bij ons.
Karakterdruiven, karakterwijnen
De karakterdruiven van de Veneto zijn garganega voor wit en corvina voor rood. Buiten Italië moet men echter de fabuleuze mogelijkheden van deze beide wijndruiven nog ontdekken. Garganega
is de steunpilaar voor Soave, terwijl corvina het fundament is voor Valpolicella en Bardolino. Beide druiven liggen ook aan de basis van grote wijnen die ontstaan door het indrogen
van de druiven, respectievelijk Recioto en Amarone genoemd. De eerste werd reeds bekroond met het DOC G-label. Ook Bardolino Superiore en Soave Superiore kregen dit gegeerd label
toegekend. Voor Amarone, die absoluut van hetzelfde niveau is, kan dit niet lang meer uitblijven.
Na een lange indroogperiode worden de bijna tot rozijnen gereduceerde druiven geperst en vergist, soms tot droge wijn, soms tot zoete, soms tot sprankelende spumante. Hoe dan ook is het
steeds het resultaat van minutieus, zorgvuldig en vooral hard werk. Wijnhuizen zoals Pieropan en Allegrini hebben de jongste decennia baanbrekend werk verricht.
Voor Bardolino en Valpolicella wordt corvina bijgestaan door de kleurrijke rondinella en de vlezige molinara. De garganegadruif kan alleen haar mannetje staan, maar wordt door sommige
wijnmakers verzacht met trebbiano, pinot bianco en/of chardonnay, die echter de authenticiteit aantasten. Schitterende versies van pure garganega komen meer en meer van biodynamische
wijnmakers, die in Veneto meer dan 400 hectare bewerken. Angelino Maule van La Biancara wordt gezien als hét schoolvoorbeeld.
Meer naar de Dolomieten toe vinden we heel andere wijnen. Hoog op de hellingen groeien aromatische druiven die profiteren van de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht en zo hun
aroma’s opbouwen. Schuimwijnen van de proseccodruif uit Conegliano en Valdobbiadene zijn geliefd om hun fruitig en zacht karakter. Meestal worden ze gemaakt volgens de methode van de
‘cuve close’ om de fruitigheid van de druif te bewaren. Het zijn ideale wijnen voor cocktailparty’s en recepties. Van diezelfde druif worden ook stille wijnen gemaakt, speelse wijnen
die het goed doen als aperitief en als begeleider van zomerse salades.
Eénmalige registratie
Nooit meer al uw gegevens opnieuw ingeven, formulieren en bestelgegevens automatisch invullen.
Verjaardagskorting
Elk jaar op uw verjaardag krijgt u 10 euro korting.
Mijn aankoopoverzicht
Een persoonlijk overzicht van al uw aankopen bij Licata Vini
Mijn scores
Geef uw aangekochte artikel een persoonlijke score.
Uw favoriete pagina's
Onthoud uw favoriete pagina's in licata.be zodat u er met één
klik naartoe kan surfen en stel uw vaste startpagina in.
Wijnadviezen
Mijn gekochte wijnen nu al drinken of nog bewaren? De nieuwste wijnadviezen voor de bewaarwijnen die u
bij ons aankocht.
Mijn wijnprofiel
Personaliseer uw surfervaring op licata.be door uw wijnprofiel in te voeren.
Mijn verlanglijst
Nooit meer ongewenste geschenken!
Maak een lijst van artikelen die u wenst voor bijvoorbeeld uw verjaardag en laat uw vrienden daar (online) uw geschenk uit kiezen.
