Het is merkwaardig dat Sardegna niet het populairste toeristische vakantieoord van de Middellandse Zee is. Dit eiland heeft werkelijk alles waar je maar van dromen kan. Cultuur, fauna en
flora, bergen en dalen, idyllische stranden en vissershaventjes, woestijnachtige landschappen vermengd met eeuwenoude folklore... Sardegna heeft het allemaal.
Terroir
Klimaat: maritiem met invloeden van de levante, libeccio, maestrale en sirocco; hete zomers en zachte winters
Bodem: graniet, zand, leem, klei en kalk
Ligging: op golvende heuvels in alle windrichtingen, soms tot vlak aan de zee voor wat meer koelte
Het aanbod van voedsel op Sardegna is bijzonder rijk, bovendien is alles voor het grootste deel biologisch. Groenten, fruit en verse kruiden zijn er in overvloed, boordevol aroma’s en
smaken: een paradijs voor de fijnproever.
De zeekreeft is onovertroffen, net zoals de krab, inktvis, en uiteraard de ansjovis die misschien wel zijn naam aan dit eiland gaf.
Bottarga proeven is een must als je Sardegna bezoekt. Het is gezouten en gedroogde kuit van de harder. Bottarga wordt in dunne schijfjes op salades en brood gegeten. Die van Cabras is de
beste.
Voor gastronomische durvers is er de Caciocavallo, een kaas die pas goed op smaak is als er wormen in zitten.
Sandaal in zee
De economische groei van het eiland gaat gestaag, maar wellicht ligt het eilandensyndroom aan de basis van deze trage expansie. Hoe dan ook herpakt Sardegna zich en speelt het in op de
vraag van de hedendaagse bezoeker, zonder zijn eigenheid en zelfs zijn eigen taal te verloochenen. Het Sardisch, of het Sardijns, is de sterk op latijn gelijkende taal die onderling door
de inwoners wordt gesproken.
Dit sandaalvormige eiland, zoals de oude Grieken het noemden, ligt in de middellandse Zee. Het ligt vlak onder Corsica, ongeveer in het midden tussen italië en Spanje. Als grootste eiland
van de Middellandse Zee is het net zoals alle andere eilanden sterk onderhevig aan een maritiem klimaat.
Op het eiland staat quasi continu wind. Zo zijn er de mistral, of maestrale, de levante, libeccio en de sirocco. om beurten zorgen ze voor afkoeling en opwarming, waardoor er een soort subtropisch
klimaat ontstaat met hete zomers en milde winters.
Oudste druivenpitten?
Sardegna is een sterk autonome regio binnen Italië. Tot aan de renaissance vormde het eiland een vast duo met Corsica. De hoofdstad van Sardegna is Cagliari, gelegen in het zuiden.
Cagliari is trouwens ook een van de belangrijkste havens van het eiland. Landbouw, schapenteelt en visvangst – met tandbaars en zwaardvis die perfect bij de vermentino past – zijn
belangrijke bronnen van inkomsten.
Na Toscane was Sardegna in het verleden Italië’s belangrijkste producent van een tiental verschillende mineralen. Vandaag is deze nijverheid vervangen door de chemische industrie.
Handwerk met vuursteen en lava, maar ook textiel en pottenbakkerij, overleefden echter wél en zijn nog steeds erg in trek. De meest populaire ambachtslui zijn echter de botenbouwers en de
houtsnijwerkers.
Op archeologisch gebied is het hele eiland van een onschatbare waarde, met vondsten van ver voor het neolithicum.
In 2004 werden in de heuvels van Sardara, ten noorden van Cagliari, druivenpitten gevonden van 1200 jaar voor Christus. Met die wetenschap zou het kunnen dat Sardegna de bakermat van de
europese wijnbouw was.
Ook vermoedt men dat de lokale Cannonau di sardegna, de wijndruif waarvan men dacht dat ze uit Spanje afkomstig was, Sardisch is van origine.
Deze ontdekkingen hebben de inheemse trots van de wijnbouwers op het eiland serieus doen toenemen. In die mate zelfs dat buitenlandse druivensoorten zoveel mogelijk geweerd worden. Vooral de cannonau
wordt opnieuw geherwaardeerd en in zijn authenticiteit geherdefinieerd.
Perkamentbrood
Nog een andere druif werd duidelijk opnieuw naar waarde geschat. In 1996 werd de vermentino uit Gallura bekroond met de hoogste status, de DOCG Vermentino di Gallura. De witte
vermentino, aangeplant rond de noordelijke kaap van Sardegna, levert op granietrijk moedergesteente, bedekt met zand en klei, uitstekende wijnen. Deze druif is uitzonderlijk geschikt voor
dit klimaat, want ze weerstaat zowel hitte als droogte en lijdt niet onder een eventuele maritieme vochtigheid.
Daarenboven weet ze haar frisse zuren te bewaren, naast haar typische kruidige accenten. Vermentino is duidelijk verwant met de lokale pigato en de favorita en krijgt in Frankrijk de bijnaam malvoisie
précoce d’Espagne, omdat ze vermoedelijk uit Spanje afkomstig is. Of dit echt zo is, kan mogelijk blijken uit wat verdere archeologische opgravingen in centraal Sardegna aan het licht zullen brengen.
Eveneens in Toscane, Liguria en een beetje in Lazio komt vermentino voor.
Naast deze enige DOCG van het eiland bestaan er een twintigtal DOC’s en bijna evenveel IGT’s. Sommigen zijn piepklein, zoals de Campidano di terralba,
of kortweg terralba genoemd, die net als de malvasia di Bosa en de moscato di Sorso-Sennori nauwelijks enkele gemeenten inneemt.
Andere DoC-wijnen kunnen met druiven van over het hele eiland gemaakt worden. Voorbeelden daarvan zijn de Cannonau di Sardegna, de moscato di Sardegna en de monica di Sardegna.
Van Spaanse origine ligt deze laatste vermoedelijk aan de basis van de eerste europese druif die heel Amerika heeft veroverd: de mission. Mission, want zo heette deze druif, werd door
de franciscaner monniken via Mexico in Californië binnengebracht. Het is mogelijk dat criolla en país in Zuid-Amerika dezelfde druivensoorten zijn.
De cannonau en de moscato worden op Sardegna ook vaak tot passiti verwerkt: complexe en kruidige zoete wijnen op basis van laat geoogste of ingedroogde druiven. Heerlijk is het om op dit
vergeten eiland van wijn te genieten in combinatie met een homp ‘pane curasau’, een lokaal en perkamentachtig brood, eenvoudig belegd met roerei, schijfjes tomaat, enkele blaadjes
basilicum en wat zeezout.
Eénmalige registratie
Nooit meer al uw gegevens opnieuw ingeven, formulieren en bestelgegevens automatisch invullen.
Verjaardagskorting
Elk jaar op uw verjaardag krijgt u 10 euro korting.
Mijn aankoopoverzicht
Een persoonlijk overzicht van al uw aankopen bij Licata Vini
Mijn scores
Geef uw aangekochte artikel een persoonlijke score.
Uw favoriete pagina's
Onthoud uw favoriete pagina's in licata.be zodat u er met één
klik naartoe kan surfen en stel uw vaste startpagina in.
Wijnadviezen
Mijn gekochte wijnen nu al drinken of nog bewaren? De nieuwste wijnadviezen voor de bewaarwijnen die u
bij ons aankocht.
Mijn wijnprofiel
Personaliseer uw surfervaring op licata.be door uw wijnprofiel in te voeren.
Mijn verlanglijst
Nooit meer ongewenste geschenken!
Maak een lijst van artikelen die u wenst voor bijvoorbeeld uw verjaardag en laat uw vrienden daar (online) uw geschenk uit kiezen.
