Als Zuid-Afrika kan pronken met zijn Tafelberg, dan heeft Italië het
recht om hetzelfde te doen met zijn Tavoliere, vrij vertaald ‘de tafel van Puglia’.
Terroir
Klimaat: warm zeeklimaat, met invloed van de sirocco die vocht uit de zee opneemt tijdens zijn tocht van de Sahara naar het noorden
107.715 ha wijngaard
7.236.000 hl wijn
- 30% wit
- 70% rood
- 3,8% is DOC-niveau
Wijntypes
Wit, droog en zoet, likoreus, rosé, rood, schuimwijn
Regionale specialiteiten
De tuinboon, de koningin onder de bonen, heeft hier haar ideale biotoop. Ze worden zelfs rauw gegeten, maar meestal vind je ze in stoofschotels.
Haast alle gerechten in Puglia bevatten lampasciuoli, kleine ajuinachtige knollen die erg voedzaam blijken te zijn.
Liefhebbers van olijven moeten zeker de zwarte Oliva da Tavola La Bella Della Daunia proeven. Ze zijn pruimvormig, hebben een dunne schil en stevig vruchtvlees, en worden in de volkskeuken
onder meer vermengd met stokvis en aardappelen.
Het zeezout van Santa Margherita di Savoia is een van de vier overgebleven minerale zouten van Italië en is erg in trek vanwege zijn aromatische kwaliteiten en voedingswaarde.
Sale marino
Il tavoliere delle Puglie, zoals het 3000 vierkante kilometer grote oude zeeplateau rond Foggia heet, is het grootste van italië. Dit plateau is zo vlak, dat rivieren op zoek naar de zee
vaak gewoon doodlopen in moerassen. Vroeger overwinterden er schapen op deze plek, maar vandaag worden er groenten en wijndruiven gekweekt. Soms lijkt het alsof de vele riviertjes
door de kalksteen worden opgeslorpt, terwijl door diezelfde kalksteen de zee bij vloed vaak een stuk landinwaarts komt.
En terwijl het water verdampt of in de grond trekt, blijft er
zeezout achter... Hierdoor ontstond een grote zeezoutindustrie met een jaarlijkse opbrengst van 600.000 ton ‘sale marino’. Enkel de ofanto slaagt erin om vanuit Basilicata, al
slingerend door het krijtwitte landschap, even boven Barletta in de zee uit te monden.
Fossiel land
Rond San Severo vinden we immense wijngaarden, als aanloop naar een ander curiosum: het schiereiland Gargano, ook wel ‘de spoor van de laars’ genoemd. Deze kaap met zijn prachtige
natuur klimt langzaam vanuit het binnenland naar boven, om zich vlak bij de tremiti-eilanden en via steile kliffen recht in de Adriatische Zee te storten.
De bijna 800 kilometer lange kustlijn van Puglia – de hak van Italië – telt ontelbare romantische plekjes waar je kunt genieten van verse vis en andere zeevruchten, de specialiteit hier.
Die invloed van de zee is ook op een andere manier merkbaar, zij het in de vorm van krijt- en kalkbodems met fossielen van schelpjes, zeeslakken en andere zeedieren. Op basis van dit wit gesteente
zijn er ook de talloze witte muurtjes en de trulli. Dit zijn kleine, ronde huisjes met een kegelvormig dak, voorzien van primitieve, christelijke of magische symbolen. Destijds door de
boeren gebouwd om hen tijdens het werk te beschermen tegen de wind.
Op het meest zuidelijke punt, voorbij het vlakke land van lecce aan de Straat van otranto, genieten toeristen van prachtige witte zandstranden. Op de krijtondergrond rond lecce bevinden
zich meer dan de helft van de wijnappellaties van Puglia, waar onder meer de aleatico di Puglia zich goed voelt.
Pionierswerk loont
Puglia, met de industriestad Bari als hoofdstad, is italië’s grootste producent van olijfolie en massale hoeveelheden wijn. Ook al is de primitivo niet origineel italiaans, toch is dit de
streek waar ze zich het meest thuisvoelt, de druif die in Californië zinfandel heet.
Primitivo brengt in heel Puglia zowel boeiende, complexe als prijsvriendelijke wijnen voort. Alleen
hier, in de hak van de italiaanse laars, levert ze de beste kwaliteit. Puglia telt vijf grote wijnzones: Tavoliere, Subappennino Dauno, Gargano, Murge en Salento.
Hoewel er in deze regio reeds duizenden jaren geleden wijn werd gemaakt, startte zijn glorietijd ongetwijfeld toen de druifluis het noorden teisterde, weliswaar op weg naar het zuiden. In
enkele jaren verdriedubbelden de wijngaarden in Puglia omdat zij de hoofdleveranciers werden van het wijndrinkende noorden. Zo werden wijnen uit Piemonte en Veneto aangevuld met de volle
en rijke wijnen uit Puglia.
Dat weelderige spreekt ook de consument van vandaag aan, meer en meer zelfs, waarbij de wijnen dankzij de lokale druivensoorten ook uitermate origineel zijn.
Sedert een tiental jaar laten niet alleen plaatselijke, maar ook nationale en internationale oenologen hun oog vallen op Puglia.
Het pionierswerk van Cosimo taurino en leone di Castris werd ondertussen overgenomen door een nieuwe generatie wijnbouwers en kapitaalkrachtige investeerders. Met de grote middelen en een flinke dosis
creativiteit rijzen honderden hectaren nieuwe wijngaarden zomaar uit het niets. Naast primitivo is het vooral de negroamaro (letterlijk ‘de zwarte bittere’) en de al even donkere, oorspronkelijk uit
Griekenland afkomstige, uva di troia als toonaangevende blauwe druiven.
Drie bekers voor een IGT
Het assortiment witte wijnen is nogal uiteenlopend, waarbij wit uiteraard niet zo evident is in dit zuiders gebied. Opnieuw is het de bodem die redding brengt. Echt lokale witte druiven
zijn er niet. De in Italië alomtegenwoordige trebbiano, de bombino bianco en diverse versies van de malvasia zijn de meest voorkomende wijndruiven, naast een reeks bekende internationale
druivensoorten. Wijnbouwers weten haast evenveel wijnstijlen te creëren als er druivensoorten zijn, vaak in complexe combinaties. De tientallen DOC’s en IGt’s zijn daar het beste bewijs
van.
ook is Puglia een reusachtige producent van vermout, meestal afkomstig van de witte verdeca. Diezelfde verdeca ligt eveneens aan de basis van de meest populaire witte wijn uit Puglia, de
locorotondo. Het is een droge en frisse witte wijn die ook in een sprankelende versie bestaat.
De ongetwijfeld meest eigenaardige wijn van de streek is de Cacc’emmitte di lucera. Hij wordt zowel van witte als blauwe wijndruiven gemaakt, dit volgens het palmentisysteem, een methode
die weg heeft van het productieproces van olijfolie.
Voor rood zijn het de DOC Salice Salentino en DOC Brindisi die kwalitatief het hoogst scoren. maar ook de IGT Salento van het wijnhuis tormaresca doet het lang niet slecht. Die kaapte
zelfs ‘tre bicchieri’ weg!
Eénmalige registratie
Nooit meer al uw gegevens opnieuw ingeven, formulieren en bestelgegevens automatisch invullen.
Verjaardagskorting
Elk jaar op uw verjaardag krijgt u 10 euro korting.
Mijn aankoopoverzicht
Een persoonlijk overzicht van al uw aankopen bij Licata Vini
Mijn scores
Geef uw aangekochte artikel een persoonlijke score.
Uw favoriete pagina's
Onthoud uw favoriete pagina's in licata.be zodat u er met één
klik naartoe kan surfen en stel uw vaste startpagina in.
Wijnadviezen
Mijn gekochte wijnen nu al drinken of nog bewaren? De nieuwste wijnadviezen voor de bewaarwijnen die u
bij ons aankocht.
Mijn wijnprofiel
Personaliseer uw surfervaring op licata.be door uw wijnprofiel in te voeren.
Mijn verlanglijst
Nooit meer ongewenste geschenken!
Maak een lijst van artikelen die u wenst voor bijvoorbeeld uw verjaardag en laat uw vrienden daar (online) uw geschenk uit kiezen.
